以液体脂肪酶催化地沟油制备脂肪酸甲酯。以酯化率为考核指标，在单因素试验基础上，通过响应面法优化制备工艺参数。结果表明：以地沟油质量为基准，最佳工艺参数为醇油摩尔比5.18∶1、加酶量5.04%、加水量0.08%,在此条件下获得实际酯化率为88.35%。液体脂肪酶法制备脂肪酸甲酯，具有安全环保、反应条件温和、酶用量少、生产成本低等优点。
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