代谢组学作为功能基因组学和系统生物学研究领域中不可或缺的重要组成部分,近年来在微生物研究领域受到广泛关注,并取得了重要进展。目前乳酸菌代谢组学正日益成为研究的热点,该研究概述了代谢组学在乳酸菌分类及鉴定、发酵工程、评价发酵食品、评价益生菌效果等方面的研究现状及进展。对乳酸菌代谢组学研究中潜在的问题和未来的发展趋势进行了讨论。
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