两种控温方法下氮气气调对稻谷品质的影响

作者：吴文强; 庄芸蕾; 杨建国; 潘刚; 叶仲行; 王铭彪

来源：粮食科技与经济, 2023, 48(04): 90-93.

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230420

• 浅圆仓
• 氮气气调
• 空调控温
• 粮面微循环
• 品质变化

为寻找适合浅圆仓的绿色储粮模式，研究了空调控温和空调控温+粮面微循环两种控温方法与氮气气调技术相结合下优质稻谷储藏期间的品质变化规律。相较传统空调控温储粮，使用氮气气调+空调控温综合储粮技术，供试稻谷水分下降减少0.1%，脂肪酸值下降减少1.5 mg/100 g，品尝评分值下降减少2分；使用氮气气调+空调控温+粮面微循环综合储粮技术，稻谷水分下降减少0.4%，脂肪酸值上升减少2.6 mg/100 g，品尝评分值下降减少3分。结果表明，在氮气气调+空调控温技术的基础上加入了粮面微循环技术形成的综合储粮技术，平衡并降低了粮堆本身的水分含量与温度，延缓了粮食品质劣变，使得粮食储藏效果进一步增强，能有效实现绿色储粮。