基于仿生咀嚼平台的黏弹性食品质地检测系统研究

作者：顾晨龙; 周星宇; 杨涛涛; 钱善华; 俞经虎^*

来源：食品与机械, 2021, 37(02): 93-97.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.02.016

• 仿生咀嚼
• 食品质地
• ADAMS仿真
• 计算机应用

以仿生咀嚼平台为基础,研究黏弹性食品检测系统。分析了平台的运动学原理并通过ADAMS进行仿真验证;以LABVIEW为上位机,实现了对仿生咀嚼平台的运动控制、实时数据采集、数据分析与处理,实现食品质地的仿生检测与评价;通过与现有食品质地检测仪器的对比研究,验证该检测系统的有效性。结果表明,该系统可以应用于黏弹性食品的质地检测中。

• 单位
  江南大学