实时荧光PCR鉴定婴幼儿配方食品中克罗诺杆菌的研究

作者：王青龙; 张跃川; 周燕霞; 巩有博; 李爽; 史锦硕; 丁珊珊; 冉令磊; 王凯毅; 汤雨涵; 蔡雪凤^*

来源：中国食品卫生杂志, 2023, 35(06): 836-842.

DOI：10.13590/j.cjfh.2023.06.006

• 实时荧光PCR
• 克罗诺杆菌
• gyrB基因

目的 建立一种能够快速准确鉴定克罗诺杆菌的实时荧光聚合酶链式反应（PCR）方法，并对食品样品和人工污染样品进行克罗诺杆菌检验。方法 根据克罗诺杆菌DNA旋转酶B亚基（gyrB）基因保守区序列设计引物和探针。通过特异性试验、绝对灵敏度、相对灵敏性试验、抗干扰试验对所建立方法进行方法学验证。采用人工污染样品增菌液进行方法灵敏度试验。结果 本研究建立的方法能够特异性扩增7种克罗诺杆菌，但对与其亲缘关系较近的其他肠杆菌及食品中较为常见的其他致病菌均无扩增，表明本研究建立的方法具有很好的特异性和抗干扰能力。采用阪崎克罗诺杆菌验证绝对灵敏度达1～10 pg，相对灵敏度可以达到103 CFU/mL。在基因组水平和培养物水平均具有很好的抗干扰能力。人工污染样品在36℃增菌24 h后检测灵敏度可以达到100 CFU/mL。结论本研究所建立的实时荧光PCR方法对婴幼儿配方食品样品中的克罗诺杆菌的检测具有快速、特异、灵敏和稳定的特点，可以为传统婴幼儿配方食品中的克罗诺杆菌的检验提供技术参考。