阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆对其营养成分、发酵品质及纤维结构的影响

作者：姜碧薇

来源：农村经济与科技, 2020, 31(18): 23-25.

• 阿魏酸脂酶
• 荞麦秸秆
• 营养成分
• 纤维结构

目的:本试验旨在研究酶菌共同处理荞麦秸秆对其营养成分、发酵品质及纤维结构的影响。方法:试验分为6组,对照组为未经处理的荞麦秸秆,试验I组为使用阿魏酸脂酶处理的荞麦秸秆(酶活≥10000U/g),经发酵30天后测其营养成分、发酵品质及纤维结构,每组3个重复。结果:(1)各试验组荞麦秸秆的干物质、粗灰分、中性洗涤纤维含量显著低于对照组(P<0.01),试验组粗蛋白、粗脂肪含量与对照组无显著差异(P>0.05)。(2)试验组荞麦秸秆酵母菌和乳酸菌数量最多,霉菌数量最少,菌落总数居中,且抑制了黄曲霉毒素B1的产生。(3)试验组与对照组相比荞麦秸秆的纤维结构有所破坏。结论:阿魏酸脂酶处理荞麦秸秆可显著降低其粗灰分、中性洗涤纤维含量,改善发酵品质并破坏其纤维结构。

• 单位
  宁夏职业技术学院