一株野生巨大口蘑的鉴定及营养价值与功能成分分析

作者：罗情情; 詹美蓉; 王圣铕; 严胜泽; 王爱琴^*

来源：分子植物育种, 2021, 19(21): 7282-7289.

DOI：10.13271/j.mpb.019.007282

• 巨大口蘑
• 分离
• 鉴定
• 营养成分
• 培养特性

采用形态学观察和ITS鉴定分析,将采自福建省沙县的一株野生食用菌子实体鉴定为巨大口蘑(Tricholoma giganteum)新菌株,序列提交NCBI获得GenBank编号为MW192277,并将其命名为琅口口蘑(K-1),同时对其生长特性进行研究和营养成分分析。研究结果表明,其最佳生长特性包括温度为28℃,pH值为7.0,碳源为麦芽糖,氮源为酵母膏等;以香菇和荆西口蘑为对照,琅口口蘑(K-1)子实体中蛋白质、氨基酸、灰分、脂肪、纤维素、E/N值、Zn元素等含量均显著高于当地主栽品种荆西口蘑和香菇,具有较高的营养和药用价值。本研究对琅口口蘑(K-1)的鉴定及营养价值与功能成分分析为后期该品种的开发利用奠定了坚实的基础。

• 单位
  三明市农业科学研究院