醇沉条件对猴头菌多糖得率和品质的影响

作者：蒋俊; 罗珍; 刘艳芳; 彭川丛; 吴迪; 周帅; 张劲松; 冯志勇; 杨焱

来源：食用菌学报, 2011, (02): 57-61.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2011.02.001

• 醇沉工艺
• 浓缩比
• 醇沉浓度
• 分子量分布
• 免疫活性 Ethanol precipitation
• concentration ratio
• ethanol concentration
• immunological competence

以粗多糖得率和含量为评价指标,对水提醇沉制备猴头菌多糖(Hericium erinaceuspolysaccharides,HEP)工艺中主要醇沉条件进行了筛选,得出猴头菌多糖醇沉的最佳工艺条件:提取液的浓缩比(粗提液体积∶子实体干重,mL∶g)为3∶1,醇沉浓度70%,加入乙醇时浓缩液温度为40℃,醇沉时间和静置温度分别为8 h和4℃。不同醇沉浓度得到的多糖分子量分布及体外免疫活性测定结果表明,醇沉浓度为40%时,得到的多糖大分子部分占的比例较高,活性较好。醇沉浓度越高,多糖含有的小分子物质越多。

• 单位
  南京农业大学; 上海市农业科学院食用菌研究所