仙人掌果花色苷纯化工艺的研究

作者：张筠; 邵帅; 吉雪慧; 张瑞英^*; 张守文^*

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(04): 103-110.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.04.014

• 仙人掌果
• 花色苷
• 纯化工艺

仙人掌果中含花色苷、黄酮等多种具有生物活性的物质，其中花色苷具有抗氧化、预防慢性疾病、抑制炎症，改善视力、调节肠道菌群等作用。为了对仙人掌果中花色苷进行深入研究，本文主要对其纯化工艺进行优化，选用HPD-100树脂，静态吸附与解析条件为：静态吸附时间为6h，上样液浓度为90mg/L，上样液pH2，静态解析时间为4h，解析液浓度为80%；动态吸附与解析条件为：柱床体积90mL，动态吸附流速为2mL/min，动态解析流速为1mL/min，除去可溶性杂质用水量为100mL。纯化后花色苷的色价是纯化之前9.33倍(P<0.05)，纯化后花色苷的纯度是纯化之前的5.44倍(P<0.05)。通过高效液相色谱进行定量分析，得到仙人掌果粉中花色苷含量为806.4mg/100g(以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计)。

• 单位
  黑龙江省农业科学院; 黑龙江东方学院