本研究旨在对从佩枯措中分离的一株放线菌产生色素的性质进行分析,开发出可供人类利用的天然色素来源。采用高氏Ⅰ号培养基固态和液态发酵法提取产生的色素,从色素溶解性、最大吸收波长、色阶、稳定性四个方面对色素性质进行分析。结果说明,该色素易溶于极性大的溶剂,不溶或微溶于极性小的溶剂;该色素最大吸收波长为593 nm,色阶为78;该色素在酸性条件呈红色,碱性条件呈蓝色;pH对色素稳定性影响较大,温度、金属离子及光照条件对该色素稳定性影响较小。
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