超声波辅助提取红枣枣皮红色素的工艺研究

作者：刘红霞; 刘圆圆; 许美秋; 仝瑞建; 赵旭升^*

来源：科技视界, 2018, (20): 105-113.

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.20.045

• 红枣枣皮红色素
• 提取
• 超声波

红枣作为我国的特产,被人们称赞为"天然的维生素丸",属于药食同源食物。红枣枣皮红色素是天然色素,因其安全无毒副作用而成为国内科研人员的研究热点。本文以新疆和田红枣为原料,采用超声辅助碱提取法提取枣皮红色素,以0.2mol/L为提取剂,采用单因素试验确定提取最佳工艺。最佳工艺为:料液比为1:20,粒度40目,提取功率为最大功率950W的60%(570W),提取时间为60min,提取温度为60℃。本文较为系统的研究了红枣枣皮红色素的提取工艺,以期为红枣红色素的合理开发利用提供理论依据和参考。

• 单位
  生命科学学院; 洛阳师范学院