酵母抽提物提取工艺及应用的研究进展

作者：张晓桐; 朱萌; 毛志海; 高冰; 祁勇刚; 黄煌^*

来源：中国调味品, 2019, 44(02): 160-163.

• 酵母抽提物
• 提取工艺
• 调味品

酵母抽提物是一种纯天然和营养的天然食品辅料,主要功能是充当增鲜剂或风味强化剂,在许多食品以及调味品中都有广泛的应用。文章主要介绍了酵母抽提物的定义、提取工艺以及在食品行业中的应用现状。

• 单位
  湖北工业大学; 华中农业大学