科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
为了实现香梨脆度更符合感官评价的检测，该研究采用质构仪与麦克风同步采集香梨果肉破裂时的力声响应信号，然后采用峰值法、傅里叶功率谱法和表观分形维数法对力声响应曲线的锯齿化特征进行度量，分别提取了29个力学锯齿度参数和14个声学锯齿度参数用于香梨果肉感官脆度预测。研究结果表明，在43个锯齿度特征参数中，35个特征参数与香梨果肉感官脆度存在显著相关性（P<0.05），可反映香梨脆度变化。通过主成分分析提取了前8个主成分解释原变量85.58%的信息，以这8个主成分构建预测感官脆度的多元线性回归模型，模型校正集决定系数为0.862，均方根误差为0.588，表明该模型具有较高的预测精度和稳定性，可为香梨脆度的仪器准确检测提供研究基础。
- 单位
