羧甲基纤维素壳聚糖复合膜对蓝莓保鲜效果的研究

作者：赵红宇; 关文凤; 周盛华; 景志刚; 王春柳

来源：农产品加工, 2022, (12): 5-9.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.06.033

• 蓝莓
• 贮藏保鲜
• 涂膜
• 羧甲基纤维素
• 壳聚糖

以蓝莓为试验对象，采用羧甲基纤维素、壳聚糖和冰乙酸不同比例复配成膜，进行涂膜保鲜试验。研究不同膜处理对蓝莓保鲜效果的影响，并通过试验优化复合膜最佳配比，结果表明，羧甲基纤维素/壳聚糖复合膜能有效对蓝莓起到保鲜作用，羧甲基纤维素/壳聚糖复合膜的最佳质量分数配比为2.5%羧甲基纤维素+2.3%壳聚糖+1%的冰乙酸。在最佳工艺条件下蓝莓货架期可以延长到12～16 d，并保有蓝莓原有品相。