新乡市2017—2018年即食食品微生物污染状况调查分析

作者：郝鹏飞; 任静朝; 张光辉^*

来源：中国初级卫生保健, 2020, 34(10): 99-101.

• 食品污染
• 微生物
• 致病菌
• 食品安全
• 新乡市

目的分析新乡市即食食品微生物污染现状,评估食品风险,为政府相关部门采取必要的监管措施提供基础数据。方法在新乡市市区及其周边8个县(市)选择购物广场、超市、农贸市场、小吃快餐店、零售食品加工店和线上购物店等场所,按照《河南省食品安全风险监测方案》进行监测与分析。结果 2017年、2018年共检测样品404份,其中41份样品不合格,不合格率为10.1%;共检出11株致病菌,检出率为2.7%,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高,为12.5%;卫生指标菌检测发现,大肠菌群计数的不合格率最高,为17.3%,其次是菌落总数,不合格率为13.1%,大肠埃希氏菌不合格率最低,为11.6%;散装食品不合格率(13.5%)显著高于预包装食品(4.1%),差异有统计学意义。结论 2018年食品的卫生状况较2017年未发现明显改善,只有致病菌检出率降低。因此,有关部门的治理和整改要继续加强,应完善食品加工和销售过程中的监督与管理。

• 单位
  新乡医学院; 公共卫生学院