海参作为一种高蛋白、低脂肪的海洋棘皮动物，具有极高的营养和药用价值。近年来，越来越多具有生物活性的海参肽被挖掘出来，其具有抗氧化、抗衰老、改善学习记忆能力、抗疲劳、降血压、抗菌、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗炎等作用，并通过多途径来调节机体的生理功能。本文综述海参肽的生物学功能及其作用调控机制，并展望海参肽的主要应用领域和前景，以期为海参肽的进一步开发利用提供理论依据。
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