超高压方法处理干红葡萄酒的研究

作者：李光霁; 潘家祯

来源：化工机械, 2010, (02): 138-140+210.

• 超高压
• 动压处理
• 静压处理
• 干红葡萄酒 Super Pressure
• Dynamic Pressure Treatment
• Static Pressure Treatment
• Dry Red Wine

阐述了超高压加工食品的优点,分别用超高压静态方式和超高压动态方式处理葡萄酒,得出了超高压动态处理方式比静态处理方式达到相同效果所需能耗小的结论。提出了把静压和动压结合起来处理葡萄酒的方法并验证了可行性。

• 单位
  华东理工大学