一起蜡样芽孢杆菌引起的持续交叉污染食物中毒流行病学调查

作者：唐广心; 黄薇

来源：大家健康(学术版), 2013, 7(13): 67-68.

• 蜡样芽孢杆菌
• 食物中毒
• 持续暴露 Bacillus cereus
• food posioning incident
• continuous exposure

目的 2012年10月17日某高级中学出现多例以腹泻、腹痛为主要症状的病例,查找本次事件的发生原因,控制事件发展。方法对食物中毒者剩余食物进行病原学检测,同时进行流行病学调查。结果 16日的晚餐(X2=6.36,P=0.01)是可疑餐次,青瓜炒蛋为可疑食物(X2=5.82,P=0.02)。16日晚餐13种食物中,有9种食物检出蜡样芽胞杆菌。16、17日两日早餐、中餐的部分食物中也检出蜡样芽孢杆菌。厨师、食物加工工具、器皿中均检出蜡样芽孢杆菌。血清学分型,结果均为蜡样芽孢杆菌10型。结论这是一起持续暴露模式的食物中毒事件。

• 单位
  广东省深圳市宝安区疾病预防控制中心