浅谈学校食堂食品安全预警

作者：房贵磊; 刘敏

来源：中国卫生产业, 2020, 17(18): 169-171.

DOI：10.16659/j.cnki.1672-5654.2020.18.169

• 食品安全
• 预警
• 学校食堂

该文从学校管理责任落实不到位、食堂设施设备不齐全、流程布局不合理、部分食堂原辅材料及成品检验不合格、学校饮用水问题等方面分析了学校食品安全管理中存在的风险,并提出预警中引入HACCP体系分析方法、量化分级管理、精细化管理加强学校食品安全预警及管理方法。