“毛血旺”中“旺”本字考

作者：皮曦; 吴芳

来源：汉字文化, 2019, S1: 91.

DOI：10.14014/j.cnki.cn11-2597/g2.2019.s1.044

• 毛血旺
• 衁
• 通假字

毛血旺,作为典型的川渝江湖菜,其名称被赋予了浓厚的地方色彩。"毛"凸显江湖菜"土""粗""杂"的烹饪特点,"血旺"一词指凝固成块的动物血。"旺"之为言盛也,缘何"血豆腐"被称为"血旺"?文章认为此处"旺"本作"衁",指称动物血,主要是猪血、鸭血和鸡血,尝试考证菜名"毛血旺"中"旺"的本字。

• 单位
  三峡大学