推出火锅子品牌 海底捞瞄准细分市场

作者：张天元

来源：中国食品, 2023, (21): 112-113.

<正>快餐、米线、面馆都试了个遍后,海底捞又干起了老行当。近日,海底捞开出了子品牌嗨捞火锅,主打牛肉火锅,点单模式更加灵活,可点单可自取,价格也更加亲民,人均60-80元。事实上,海底捞曾推出多个快餐子品牌,但似乎并未激起太大水花,如今又做起了更加细分的火锅生意,也算是继夜市摆摊和门店洗头等服务后又一寻求增量的举动。在业内人士看来,海底捞此举有利于进一步扩大市场份额,但市场竞争激烈,新品牌虽背靠大树,但细分市场存在差异,能否在借力的同时成为第二增长曲线仍有待观察。