鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸及发酵动力学分析

作者：金李玲; 孙丽霞; 陈思婷; 周灿杰; 曾贤慧; 胡学生; 胡学华; 朱剑锋; 周海泳; 胡文锋

来源：食品工业科技, 2015, 36(19): 195-201.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.033

• L-乳酸
• 鼠李糖乳杆菌
• 半固态发酵
• 响应面法
• 发酵动力学

利用鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸,拟开发低成本饲料酸化剂。通过单因素实验、Plackett-Burman实验及响应面法对半固态发酵培养基进行了优化,并进行了发酵动力学分析。结果表明:优化后的发酵培养基最佳配比为:玉米粉18%、豆粕10.35%、麸皮4.5%、酵母粉0.53%、无水乙酸钠0.5%、K2HPO4·3H2O 0.3%、柠檬酸三铵0.3%、Mg SO40.058%、Mn SO40.025%、葡萄糖1.2%、初始水分含量70%(w/w),L-乳酸产量达到(120.82±1.60)g/kg(湿重),比优化前提高了56.16%;菌体最大比生长速率为(0.0951±0.001)h-1、L-乳酸最大比合成速率为(1.02±0.01)h-1、底物还原糖最大比消耗速率为(0.0855±0.009)h-1。利用鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸产量较高,可作为饲料酸化剂与灭活乳酸菌益生素相结合开发新型饲料添加剂。

• 单位
  华南农业大学; 生物源生物技术（深圳）有限公司