生产为导向的白酒酿造工程专业微生物课程体系重建思路

作者：赵亮; 郭举; 罗贞标; 胡智慧; 王新叶^*

来源：高教学刊, 2023, 9(35): 76-79.

DOI：10.19980/j.CN23-1593/G4.2023.35.018

• 生产问题
• 调研访谈
• 课程构架
• 生产理论需求
• 微生物学

微生物学相关知识体系是白酒酿造工程专业人才应掌握的核心理论体系，同时也是提出、分析并解决生产实际问题的先决条件。目前现有的微生物学课程体系及教学内容无法适应本专业人才的培养目标和要求，需要对此进行适当改革和重建。该文从现有课程体系出发，分析知识构架在本专业人才培养中存在的缺陷和问题。其次，通过生产一线调研，分析、总结生产过程的理论需求方向，并以此为牵引，提出课程体系构建的基本思路和目标。以此，希望该文提出的课程体系建设思路对国内其他开设酿酒类专业高校有所参考。

• 单位
  茅台学院