气相色谱-离子迁移谱分析不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分

作者：肖岚; 幸勇; 唐英明; 熊敏

来源：中国油脂, 2020, (08): 138-144.

• 植物油
• 花椒油
• 气相色谱-离子迁移谱
• 挥发性成分
• 浸提 vegetable oil
• Sichuan pepper oil
• GC-IMS
• volatile component
• extraction

通过了解不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分(VOCs)特征,获得筛选花椒浸提用植物油的方法。利用气相色谱(GC)和离子迁移谱(IMS)联用技术对不同植物油浸提的花椒油的VOCs进行采集和分析。结果表明:不同植物油浸提的花椒油的VOCs差异较大。GC-IMS可有效分离各花椒油中极性相近的VOCs,并筛选出50种离子峰强度变化明显的VOCs;通过二维数据可视化方式可显示各VOCs离子峰的差异;经数据降维处理后构建主成分分析模型,可将不同植物油浸提的花椒油根据浸提用植物油的不同进行聚类。相似度分析表明,与一级压榨菜籽花椒油相似度最高的是一级浸出菜籽花椒油,其次为大豆花椒油。因此,利用GC-IMS技术...

• 单位
  四川五丰黎红食品有限公司; 四川旅游学院