保质期长久的牛奶是加了防腐剂吗

作者：付晏

来源：中国食品工业, 2021, (22): 58.

<正>许多人一看到某种食品有很长的保质期,下意识就认为其中一定含有防腐剂。其实这是一个错误的观点。防腐剂是指防止或延缓食品腐败的食品添加剂,本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物,又称为保藏剂。只要能通过良好的杀菌技术和包装技术来控制微生物的增殖,就算食品中不加入防腐剂,也能保存较长时间,比如罐头经过了特殊的处理可以存放很久。