离子色谱法测定酸汤中13种有机酸的分析方法

作者：龙四红; 陈谢花; 李红洲; 徐丽红; 黄家岭^*

来源：食品科技, 2022, 47(08): 256-263.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.08.029

• 酸汤
• 离子色谱法
• 有机酸

文章建立了测定酸汤中13种有机酸的离子色谱法。采用Dionex Ion Pac AS11-HC色谱柱和电导检测器，以流速为1.5 mL/min的KOH淋洗液进行梯度洗脱，奎宁酸、乳酸、乙酸、丙酸、甲酸、丁酸、己酸、山梨酸、己二酸、苹果酸、酒石酸、草酸和柠檬酸可以在40 min内分离和定量。标准曲线相关系数R2为0.9919～0.9999，检出限为0.001～0.015 μg/mL，定量限为0.004～0.068 μg/mL，精密度试验结果相对偏差(RSD)为0.52%～1.79%，重复性试验结果相对偏差(RSD)为2.48%～4.94%，样品加标平均回收率为93.8%～109.3%，RSD范围在0.85%～2.41%。该方法操作简单、精密度和准确度高、重复性好，能同时将酸汤中13种有机酸完全分离，可用于酸汤中有机酸的检测。

• 单位
  茅台学院; 贵州省产品质量监督检验院