甘油二酯的合成及纯化研究进展

作者：高正松; 王保成; 徐松泉; 李欢^*

来源：广州化工, 2020, 48(17): 4-8.

• 脂质
• 甘油二酯
• 有机合成

甘油二酯是甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。甘油二酯作为油脂中的微量天然成分,是体内脂肪代谢的内源中间产物,是公认安全的食品成分。按照酰基供体脂肪酸与甘油羟基的结合位置不同,甘油二酯可分为1,3-甘油二酯和1,2(2,3)-甘油二酯。研究发现,甘油二酯,特别是1,3-甘油二酯,在预防体内脂肪堆积、肥胖症等具有重要作用,因而受到了广泛的关注。本文主要介绍了甘油二酯的合成及纯化路线,为甘油二酯的合成提供了参考。