1-MCP采前处理对葡萄采后相关酶活性与品质的影响

作者：李江阔; 曹森; 张鹏; 颜廷才; 陈绍慧

来源：食品科学, 2014, 35(22): 270-275.

• 葡萄
• 1-甲基环丙烯
• 生理
• 品质
• 保鲜

以不同剂量(1、2、3μL/L)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理无核寒香蜜葡萄,研究1-MCP采前处理对冷藏期间葡萄贮藏品质和生理指标的影响。结果表明:与对照相比,3个1-MCP剂量采前处理均在不同程度上抑制了葡萄质量损失率、落粒率和腐烂率的上升,保持较好的可溶性固形物和可滴定酸含量,降低了果实的呼吸强度和乙烯生成速率,抑制了丙二醛含量和脂氧合酶活性的增加,贮藏后期维持较高的过氧化物酶、过氧化氢酶活性和较低的多酚氧化酶活性。3个1-MCP剂量处理中,采前1μL/L 1-MCP处理葡萄保鲜效果最好,能够显著延缓葡萄的衰老进程,保持较高的贮藏品质。

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 沈阳农业大学; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）