武夷白茶制作工艺

作者：郭水勇

来源：福建茶叶, 2023, 45(08): 26-28.

• 武夷白茶
• 特点
• 品质特征
• 制作工艺

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。白茶在制作工艺上与众不同，白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因成品茶毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，外形芽毫完整，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一。武夷白茶的做法与其他的茶叶有所不同，武夷白茶是笔者在武夷山市吴屯乡通过培育3000亩大白茶苗基地进行实验改良，经过多年的育苗育种，终于培育出武夷大白茶，品种相对于其它地区白茶，是芽头白毫更多，芽叶更肥沃，最重要的特征是茶叶汤水软糯粘稠，这是其它地区白茶没有的独特之处，以福建武夷大白茶树芽、叶为原料，以武夷白茶制作的特定工艺制作而成为武夷白茶产品。本论文着重于研究武夷白茶的特点，品质特征以及采用的制作工艺。