结合物理化学和生物酶法提取豌豆蛋白豌豆纤维和豌豆淀粉工艺探索

作者：韩文静; 吴延东; 张广昊; 梁颖超; 曹雪; 陶进^*; 李义

来源：农产品加工, 2023, (01): 49-53.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.01.013

• 生物酶法
• 酸沉絮凝
• 冷冻法
• 分离沉淀

采用物理、化学及生物的方法对豌豆蛋白、淀粉、纤维素提取分离进行了基础性探索，寻找一条优化后的豌豆蛋白提取工艺，对豌豆综合利用具有重要意义。