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摘要
固定化脂肪酶具有安全绿色、特异性强、易于分离的优点，为制备一种高纯度食品级的认知增强剂L-α-甘油磷酰胆碱（Glycerol phosphorylcholine，以下简称GPC），以GPC相对含量为评价指标，探讨了在有机相中酶法水解大豆磷脂制备GPC，考察了反应时间、底物浓度、加水量、加酶量对磷脂水解程度的影响。在单因素试验的基础上，经响应面试验得到制备GPC的最佳工艺条件为：反应时间37.7 h，底物浓度16%，加水量63%，加酶量17%，该条件下GPC的相对含量为78%。进一步经硅胶柱层析纯化，GPC的相对含量可达到99.8%。试验表明，该方法可实现高纯GPC的有效制备。
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