水翁花总黄酮酶法提取工艺及抗氧化活性研究

作者：叶春林; 李瀚鑫; 汪雅莉; 陈颖

来源：食品研究与开发, 2021, 42(09): 97-104.

• 水翁花
• 响应面法
• 总黄酮
• 提取
• 抗氧化活性

以水翁花为原材料,利用单因素及响应面优化纤维素酶法提取总黄酮工艺条件,并考察总黄酮提取物的抗氧化活性。结果表明,当酶用量0.56%、酶解温度56℃、酶解时间61 min、pH 4.9时,总黄酮提取率为(3.85±0.09)%,与预测值(3.87±0.08)%吻合得很好。当总黄酮溶液浓度为0.75 mg/mL时,其对ABTS+自由基的清除率达到(70.6±3.0)%;当浓度为1.6 mg/mL时,对油脂氧化的清除率为(58.7±2.4)%;当总黄酮溶液浓度为0.75 mg/mL时,测得700 nm处的吸光度值为(0.60±0.03)。研究表明,水翁花总黄酮具有较好的抗氧化活性。

• 单位
  浙江科技学院