食用花卉飘出诱人菜香

作者：王丽君; 王铭先; 付雷; 姜燕

来源：中国食品, 2022, (21): 66-67.

<正>花卉入肴在我国已有2000多年的历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句是关于食用菊花的最早记载。到了现代，在科学技术的加持下，各种可食用的花卉品种越来越多，把它们加到菜肴中，既增添了花的香味，又使菜品更具美的韵味，还可以让菜肴更加营养，甚至具有一定的保健价值，可谓一举多得。2022年，北京市门头沟区果蔬花卉研究所承担的区科技专项“门头沟区食用保健花卉的栽培与应用试验”课题取得了新进展，新研发出6种食用花卉，