红薯低温放一段时间会更甜

来源：家庭百事通, 2021, (29): 27.

<正>红薯属于淀粉类食物。在低温条件下,红薯所含的淀粉磷酸化酶发挥作用,使得淀粉被部分降解,产生可溶性糖,所以放一段时间的红薯就会比刚收的时候甜,口感也更好。因此,想吃更好吃的红薯,最好买来后将其放在干燥阴暗的地方一段时间后再食用。