虎门白沙腊鸭

作者：肖锦富

来源：广东第二课堂(上半月小学生阅读), 2022, Z1: 63-64.

<正>虎门腊鸭,系东莞特产三宝之一。据民国《东莞县志》记载:"腊鸭以白沙乡为最,风味不减南安。"白沙腊鸭制作技艺至今已有200多年历史。相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多为江浙人,有江西南安退役者擅长制腊鸭,糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创制出别具一格的"白沙腊鸭"。晚清时期,白沙腊鸭已售至香港、东南亚等地。