不同品牌乳酸菌国标检验MRS琼脂培养基质量比对研究

作者：安琳; 余文; 崔生辉^*

来源：中国食品卫生杂志, 2021, 33(06): 723-727.

DOI：10.13590/j.cjfh.2021.06.014

• 乳酸菌
• MRS琼脂
• 生长率
• 质量控制

目的考察市售5个国产品牌和2个进口品牌的MRS琼脂培养基对乳酸菌的培养效果,比较国内外不同品牌培养基的产品质量。方法采用螺旋涂布计数的方法,对3株GB 4789.28—2013中规定的乳酸菌和9株非国标规定乳酸菌(包括标准菌株和实验室分离菌株)在5个国产品牌和2个进口品牌的MRS琼脂培养基上的生长情况进行定量测定。通过比较不同品牌培养基对不同菌株的生长率,对各品牌培养基质量进行评价。结果 GB 4789.28标准菌株在不同品牌MRS琼脂培养基上的生长率存在明显差异,部分培养基存在质量问题。从益生菌粉中分离的嗜热链球菌ST-21在参比培养基生长能力良好,且不同品牌MRS琼脂培养基上的生长率存在显著差异。结论本研究结果表明目前市售的国内外不同品牌MRS琼脂培养基质量存在较大差异;嗜热链球菌ST-21可有效评价不同品牌培养基质量差异,适宜用于MRS琼脂培养基的质量控制。

• 单位
  中国食品药品检定研究院