近红外光谱技术定量检测果味啤中的果汁含量

作者：盛晓慧; 李宗朋; 李子文; 朱婷婷; 王健^*; 尹建军; 宋全厚

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(04): 247-252.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022415

• 菠萝啤
• 果汁含量
• 近红外光谱
• 组合间隔偏最小二乘(Si-PLS)
• 后向间隔偏最小二乘(Bi-PLS)
• 遗传算

该文以近红外光谱分析技术快速测定菠萝啤中果汁含量为目的,采用了后向间隔偏最小二乘(backward interval partial least squares,Bi-PLS)、组合间隔偏最小二乘(synergy interval partial least squares,Si-PLS)以及遗传算法(genetic algorithm,GA)提取特征波长以提高模型性能。研究结果表明,基于Si-PLS提取的特征波长结合偏最小二乘法(partial least squares,PLS)建立的定量分析模型效果最好,从原始光谱范围4 000～10 000 cm-1内筛选出3个特征光谱区间,分别为(4 484～4 960,5 600～6 051,7 844～8 080) cm-1,共94个特征变量,比原始1 501个波长变量减少了93. 7%,验证集的均方根误差和决定系数分别为0. 18%、0. 89,范围误差比为3. 17。实验结果表明,近红外光谱分析技术用于测定果味啤中的果汁含量是可行的,这为快速高效测定菠萝啤果汁含量提供了一种方法依据。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司; 北京顺鑫农业股份有限公司