抗性糊精的生产应用现状研究与展望

作者：王六强; 张新武^*; 马飞飞; 慕小静

来源：农产品加工, 2020, (11): 75-80.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.06.019

• 抗性糊精
• 制备工艺
• 市场应用
• 研究
• 展望

抗性糊精是一种可溶性膳食纤维,具有低黏性、耐热、耐酸、耐高温、低褐变、耐储存等理化性质,以及降血糖、助肠道等功能特性,广泛应用于食品及保健品行业中。介绍了近年来抗性糊精的制备工艺及应用现状。

• 单位
  河南省食品工业科学研究所有限公司