广东预制菜发展模式与现状分析

作者：徐玉娟; 张业辉; 周芳; 陈帅

来源：中国食品学报, 2022, 22(10): 27-38.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2022.10.004

• 预制菜产业
• 广东特色
• 政策
• 保鲜技术

近年来,预制菜逐渐成为餐饮消费的新模式,推动了餐饮行业的转型。广东预制菜产业地域特色突出,全产业链优势明显,并有省政策的扶持。广东拥有深厚的饮食文化底蕴,粤港澳大湾区经济繁荣,消费力强,市场巨大,物流发达,具有发展预制菜产业的坚实基础。广东建立预制菜现代农业产业园,在政策、土地、人才、技术、标准、装备、冷链运输、品牌宣传等多方面共同发力,推动预制菜产业的发展。预制菜加工、保鲜的新技术和装备的应用,延长了农产品产业链,起到联农带农的效果。作为预制菜产业起步较早的地区和聚集地,广东将继续在预制菜的赛道上发力,将传统产业打造成明星产业。

• 单位
  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广东省农产品加工重点实验室