培养条件对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻活性的影响

作者：李**; 尚一娜; 霍麒文; 陈境; 张晓宁; 邢叶妮; 杨姝玉; 王俊国^*

来源：中国食品学报, 2019, 19(11): 70-78.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2019.11.009

• 高密度发酵
• 冷冻干燥
• 存活率
• 植物乳杆菌LIP-1

以前期优化的MRS培养基为基础培养基,采用二次响应面分析法优化植物乳杆菌LIP-1的培养条件(温度、接种量、初始培养pH),研究改变培养条件是否可提高植物乳杆菌LIP-1高密度发酵培养后的活菌数以及对冷冻干燥后菌株的冻干抗性的影响。结果显示:最佳培养条件:培养pH6.7、培养温度36℃、接种量8.8%,在此培养条件下,植物乳杆菌LIP-1高密度发酵后活菌数为10.1855 lg(CFU/mL),冷冻干燥后的存活率达83.40%,与未优化的培养条件相比,发酵培养后活菌数及冻干存活率显著提高(P<0.05),分别提高0.2935 lg(CFU/mL)和8.46%。结轮:通过改变培养条件可显著提高植物乳杆菌LIP-1的高密度发酵活性和冷冻干燥存活率。

• 单位
  内蒙古农业大学