创新组方肠内营养乳剂制备的工艺参数研究

作者：侯丹平; 温敏; 邢杨杨; 尹肖寒; 陶萄; 韩军; 王正平^*

来源：中国食物与营养, 2018, 24(08): 25-28.

• 剪切转速
• 剪切时间
• 剪切温度
• 粒度分布

目的:初步确定初乳制备工艺参数的范围,为下一步肠内全营养脂肪乳产品的工艺研究提供参考。方法:用D50和跨距的平均值为工艺参数评价指标,固定油相和乳化剂用量,用不同的剪切转速、剪切时间和剪切温度进行实验,初步制备脂肪乳初乳,用激光衍射的方式得到初乳的粒径和粒度分布。结果与结论:当剪切转速在2 5003 500r/min,剪切时间在1020min,剪切温度在2530℃时,粒径较小,而且粒度分布集中。

• 单位
  化学化工学院; 聊城大学