川人食辣问题的文化阐释

作者：张茜

来源：中国调味品, 2016, 41(10): 128-132.

• 四川
• 辣椒
• 原因
• 饮食人类学

清代乾隆以后,辣椒逐渐取代了食茱萸,成为四川饮食中辛香类烹饪原料的中坚力量。川人食辣是川人在"天人合一"思维模式指导下的合理饮食选择和体现,这种饮食选择有利于平衡、和谐人生最重要的三大关系:人天之间的关系、人与人之间的关系、个人的灵与肉之间的关系。

• 单位
  四川旅游学院