RP-HPLC法测定陇南9个品种花椒麻味物质的含量

作者：朱建朝; 周娅琼; 马君义^*; 尚贤毅; 王惠明; 曹永红

来源：食品工业科技, 2019, 40(11): 260-264.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.043

• 陇南花椒
• 麻味物质
• RP-HPLC
• 品种

目的:RP-HPLC法测定陇南9个品种花椒麻味物质的含量。方法:色谱条件为色谱柱:Diamonsil Plus C18(4.6 mm×250 mm,5μm),柱温:35℃,流动相:V(甲醇)∶V(水)=60∶40,流速:1 mL·min-1,检测波长254 nm,进样量20μL。结果:花椒麻味物质回归方程为Y=1.0596X-0.3939,r=0.9998,其麻味物质质量浓度在3.125～75μg·mL-1范围内呈线性关系,且精密度、重复性、稳定性、加标回收率的RSD均小于1.7%,检出限为6.00 ng,定量限为10.00 ng。陇南9个栽培品种花椒麻味物质的含量依次为:林州大红袍(LZDHP)(121.68±3.33) mg·g-1、汉源青椒(HYQJ)(110.03±2.67) mg·g-1、大红袍(DHP)(96.14±1.58) mg·g-1、茂汶大红袍(MWDHP)(87.53±0.53) mg·g-1、七月椒(QYJ)(51.70±1.78) mg·g-1、梅花椒(MHJ)(49.63±1.19) mg·g-1、狮子头(SZT)(44.92±1.24) mg·g-1、韩城无刺(HCWC)(43.49±1.86) mg·g-1、郭嘉大红袍(GJDHP)(26.38±0.91) mg·g-1。结论:陇南花椒麻味物质的含量较高,尤其是林州大红袍、汉源青椒、大红袍和茂汶大红袍;陇南9个品种花椒麻味物质的含量存在品种间差异,其含量差异百分比在3.34%±1.67%～78.32%±0.15%之间,这种差异与花椒品种遗传背景密切相关。

• 单位
  生命科学学院; 陇南市经济林研究院花椒研究所; 西北师范大学