唐山市丰南区餐饮业一次性筷子限用情况调查及对策研究

作者：陈雨萌

来源：科技与创新, 2018, (01): 67-69.

DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2018.01.067

• 一次性筷子
• 餐饮单位
• 限筷令
• 餐具消毒

目的是了解河北省限制使用一次性木筷政策实施后餐饮业使用一次性筷子的情况,以增强人们的节约、环保、安全意识,为有关部门监管提供建议。方法是开展专题社会实践调查研究活动,自行设计调查表,对80家餐饮单位的筷子使用情况进行调查,汇总数据进行统计学分析。结果是,被调查餐饮单位使用一次性筷子的构成比为66.25%,大型餐馆最低(25.00%),小型餐馆最高(85.00%),不同类型餐饮单位一次性筷子使用构成比差异有统计学意义(?2=20.741 0,P<0.05),城区与农村餐饮单位差异无统计学意义(?2=1.880,P>0.05);被调查单位"限筷令"知晓率为47.00%,不同餐饮单位知晓率差异有统计学意义(?2=17.805,P<0.05),大型餐馆最高,小吃店最低。结论是,河北省限制使用一次性木筷政策实施效果不理想,多因素影响一次性筷子的限用效果,因此,建议运用知信行理论推进"限筷令"的实施,加强行业监管,提升餐饮具消毒效果,疏堵结合,促进循环产业发展。