不同品种蓝靛果果实品质比较研究

作者：周琳; 李梦莎; 王化; 沈光; 吕品; 周丽萍^*

来源：中国农学通报, 2022, 38(26): 44-49.

• 蓝靛果
• 品种
• 果实品质
• 活性物质
• 感官评分

通过研究不同品种蓝靛果果实品质间的差异，确定了不同蓝靛果的开发利用方向，旨在为蓝靛果品种的筛选提供科学依据。对5个品种的蓝靛果品质进行了综合分析和评价：果实大小、可溶性固形物含量、矿物质元素含量和活性物质含量。结果表明，‘蓝精灵’平均单果重最大，极显著高于‘L32’、‘蓓蕾’和‘L54’，并且‘蓝精灵’的感官综合评价最好；L系3个品种果实较大，但是苦涩味比较重、感官评分最低；但除铁含量之外，其他矿物质元素含量显著高于‘蓝精灵’和‘蓓蕾’；‘蓓蕾’果实指数和果纵径极显著低于其余4个品种，但是可溶性固形物含量、活性物质含量极显著高于其余4个品种，并且‘蓓蕾’的风味最好，其感官评分也仅次于‘蓝精灵’。5个蓝靛果品种中，‘蓝精灵’果实大、口感好，最适合鲜食；‘蓓蕾’风味好、矿物质和活性物质含量高，适合鲜食和加工；蓝靛果L品系矿物质含量高，适合用于开发矿物质饮料。

• 单位
  黑龙江省科学院自然与生态研究所