不同来源虾青素对虹鳟生长性能、肉色和抗氧化能力的影响

作者：张春燕; 文登鑫; 姚文祥; 李小勤; 吴世林; 冷向军^*

来源：动物营养学报, 2021, 33(02): 1008-1019.

• 合成虾青素
• 福寿花
• 雨生红球藻提取物
• 虹鳟
• 生长性能
• 肉色
• 抗氧化

本试验旨在研究不同来源虾青素对虹鳟生长性能、肉色和抗氧化能力的影响。选取体质健壮、大小均匀的虹鳟375尾[平均体重为(6.28±0.07) g],随机分为5组,每组3个重复,每个重复25尾。试验配制5种等氮等能的饲料,分别为基础饲料和在基础饲料(对照组)中分别添加1.0 g/kg合成虾青素(Ast)、6.5 g/kg福寿花花瓣粉(AF)、3.4 g/kg福寿花提取物(AE)和4.4 g/kg雨生红球藻提取物(HE)(折算成虾青素含量均为100 mg/kg)的试验饲料,喂养虹鳟6周。结果表明:饲料中添加Ast、AE和HE对虹鳟增重率和饲料系数无显著影响(P>0.05),但AF组的增重率较对照组显著降低(P<0.05),饲料系数显著提高(P<0.05)。Ast、AF、AE和HE组的肌肉红度和黄度值、组织虾青素含量和血清类胡萝卜素含量(除AF组第2周)均显著高于对照组(P<0.05),肌肉亮度值显著低于对照组(P<0.05)。与对照组相比,饲料中添加Ast、AE和HE显著降低了肌肉冷冻损失和4、6 h的滴水损失,肌肉、肝脏和血清总超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量(P<0.05),显著提高了抑制羟自由基能力(P<0.05)。上述结果表明,饲料中添加AE、HE能有效改善虹鳟肌肉颜色,增强机体抗氧化能力,达到和添加Ast一致的效果,但AF不宜直接用作虹鳟的着色剂。

• 单位
  农业部; 生命学院; 上海海洋大学