做好生猪屠宰检疫，保障肉品安全

作者：陈芋冶; 方芸芸; 陈佳健

来源：畜牧兽医科技信息, 2023, (11): 197-199.

• 生猪屠宰
• 检疫
• 肉品安全

我国既是全球猪肉生产大国，又是全球猪肉的消费大国，国民对猪肉的消耗量极大。为了确保广大民众“舌尖上的安全”，需要做好生猪屠宰检疫工作，确保市场上售卖的猪肉产品不存各种疾病风险。本文介绍了生猪宰前检疫操作流程和技术要点，分析了生猪宰后检疫操作流程和检疫要点，提出了强化生猪屠宰检疫的相关建议。