食品微生物检测的方法及质量控制探析

作者：王珊珊; 李计玲; 梁田

来源：食品安全导刊, 2020, (12): 90.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.12.079

• 食品微生物
• 检测方法
• 质量控制

微生物污染和食源性疾病爆发将带来食品微生物检测挑战,食品微生物检测应从单独的数据来源向多方的数据来源转变,完善食品检测方法可促进食品场所卫生等级的提高。食品微生物检测由训练有素的食品检查员按照严格的检测方法完成,可从根源上降低食源性疾病暴发的可能性。本探析提供了有效的食品卫生建议,探讨了食品微生物检测方法。