乌龙茶水洗茶青加工工艺及效益分析

作者：范爱娟

来源：福建茶叶, 2021, 43(08): 20.

• 乌龙茶
• 茶青
• 加工
• 工艺

闽北春季乌龙茶生产时间集中在4月中旬至5月上旬,其间雨水多,雨水青做不出好茶或雨水青难加工的问题长期困扰着很多制茶师。本文重点探索雨水青采取水洗后进行萎凋和做青的工艺,促成雨水青生产加工出较优品质乌龙茶。