以酿酒后废弃的山葡萄酒渣为原料，研究多酚类物质的提取条件。以提取溶剂百分数、料液比、超声时间、超声温度为影响因素，以山葡萄酒渣多酚得率为评价指标，进行正交优化试验，确定最佳提取条件为：料液比1∶10 (g∶mL)，乙醇体积分数70%，超声温度70℃，超声时间30 min，此工艺条件下山葡萄酒渣中多酚得率为19.03 mg/g。
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